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康师傅罗之纲:通过专职管理做好食安工作大赢家

文章作者:admin / 发表时间:2019-10-07 / 点击:

  118六开桨l结“我们正在往前走,“第九届中国食品安全论坛——责任论坛暨食品安全创新技术、示范项目发布”活动今日在北京举行。图为康师傅控股有限公司首席食品安全官罗之纲发言。中国经济网 张相成摄

  中国经济网北京6月30 日讯(记者 李方) 由国务院食品安全委员会办公室指导,中国经济网、科信食品与营养信息交流中心举办的“第九届中国食品安全论坛——责任论坛暨食品安全创新技术、示范项目发布”活动6月30日在京召开。康师傅控股有限公司首席食品安全官罗之纲在会上表示,消费者对于品牌的信任跟安心都源于食品安全,企业只要注重质量、注重安全,生产消费者喜欢的商品,就可以永续经营。“康师傅25年来一直以食品安全本身为基础,2008年率先成立专职的食品安全中心,我们希望通过这样的专职管理,把食品安全工作做到极致。”

  罗之纲:尊敬的陈院士以及在座的各位嘉宾大家下午好,那么康师傅公司呢,是国内的一个食品饮料大型企业,也是世界上最大的方便面生产企业。今年2017年是康师傅方便面在中国地区25周年,从1992年第一碗方便面进入市场以后,康师傅跟广大的中国群众、老百姓在一起做了25年,我们一直认为消费者对于品牌的信任跟安心,其实都源于食品安全,一个企业只要它注重质量,注重安全,生产消费者喜欢的商品。它就可以永续的经营,那么在康师傅25年来的过程当中,我们其实一直以为食品安全本身它是一个基础,因为食就是具有良心的人,而食品安全这是良心的第一道防线开始康师傅就率先成立了专职的食品安全中心,甚至比食品安全法的要求更早运用,我们希望通过这样的专职管理,能够把食品安全的工作做到更到位的一个极致。

  刚刚在会上,有非常多的领导、专家以及同行讲到了有关于食品安全各种的概念,觉得在大型的食品企业里面统统都有这样的责任,把食品安全做好。而在技术上面,昨天汪洋总理在会上特别也强调食品安全是一个科学、要让专业来说话,而刚才我们也听到庞国芳院士提到了用检验检测的方式来确保安全,我们庆幸几年之前有这样的观念,也试着把它做到食品安全工作上。我们在2012年针对我们的蔬菜场地进行全面的调查,而且要求我们的供应商把我们的蔬菜供应来源提供到更安全,污染风险更小的地区。经过三年的努力,目前康师傅的蔬菜包括其中的高丽菜和葱都已经移动到了目前安全度比较高的区域,而且获得了政府的支持,因为这些区域本身是属于原生态的食品,农药污染非常的低,大赢家,而经过这样子的改进之后,康师傅整个农药的风险下降了40%,在这样的情况之下我们深刻的感受到用食品的科学技术来推动食品的安全是最有效的一个做法。

  根据这样的经验,我们也在最近对于花了两年的时间,从2015年开始,我们针对方便面的用油来进行了整个体系的管理,这样子的一个管理体系包含除了我们要求要在最好的情况之下来购买我们的供应商的产品之外,此外我们也在进厂的时候进行了油脂的检测。针对油品的质量在国家标准之外进行了一个内控的要求,那么在这样子的情况之下,我们使用的这个指标可以很好的帮助我们把新的油脂和新鲜度进行好的控管,真正实现了好面用好油的基础。

  此外当油脂进到工厂之后,我们也进行了一连串的加工的过程管理,希望整个的加工过程当中,油脂的裂化程度得到了高度的控制,国家标准针对用油安全要求是在27%以下,康师傅经过两年的研究,把整个的安全系数降到在整个生产过程中可以低于国家标准30%以上,使得整个产品的安全更加的可控,而且因此也获得了专利。

  在此我们认为至此康师傅在食品安全领军者的责任感,我们也非常的愿意号召同行来参与到我们这样子的油脂管控的体系,让整个的方便面行业在油脂的运用上能够得到更好的安全管理,以作为康师傅在成立25周年的光景作为全行业的一个先例。

  那么作为本次论坛,这样子的一个机会,我们非常高兴能够跟大家分享康师傅在食品加工的检测技术以及安全管理技术上面的提升,也希望在此能够提供所有消费者更好、更安心、更现代化的饮食生活,让中华饮食文化能够透过现代食品工业的提升来巩固到所有的民众的身上,同时也给予将这个美好的饮食文化带到全世界各地,我的报告到这边,谢谢大家。



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